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01/10/2017

Cake au citron de Barbara

Cake au citron + confits

3 œufs 
140g sucre + 1 sachet vanillé
175g de farine
1/3 sachet de levure 
90g beurre demi sel fondu
1 gros citron dont on récupère le jus, le zeste et la pulpe
100g de citron confit

Fouetter les sucres et les œufs jusqu'à ce que le mélange épaississe et blanchisse

Incorporer la farine et la levure au fouet.
Et lentement le beurre fondu en fouettant
Râper le zeste du citron, presser le citron et récupérer jus et pulpe.

Incorporer en fouettant doucement à la pâte, elle va se figer un peu, ajouter le citron confit.

Verser dans un moule beurré 

Je commence la cuisson chaleur tournante à 160, quand le gâteau gonfle et brunit légèrement je monte un peu la température 180 deg. max en vérifiant la cuisson. Il doit être juste cuit pour ne pas être sec. Même s'il y a une légère trace sur couteau on peut arrêter le four la cuisson continue un peu après. Selon votre four la cuisson peut durer 40-50mn.
Démouler froid sinon il risque de se briser.
À consommer avant ou après une rando ou en marchant, pour se donner bonne conscience.

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